妻の鉄分摂取量を気づかい、鉄分やその他の栄養が多く含まれているレバー料理に挑戦しました。
レバーでハンバーグを作る「レバーグ」は却下されました。
まず、レバーの臭みを取り除くため、水にさらします。

湯でます。火が通る程度でささっと。

次に、お湯を捨てて、レバーと調味料と玉ねぎを加えて煮込みます。
調味料は醤油やみりん、料理酒や生姜やローリエなど。正確に覚えていない上に、適当に入れました。

うーん、いい感じになってきました。
レバーに味はそんなにしみないので、３０分くらいで十分。

冷めないうちにバターと一緒にミキサーにかけます。
この時入れるのはレバーと玉ねぎとバターだけです。
ローリエや調味料の汁は入れないこと。

ミキサーにかけて・・・

適当なタッパーに入れます。
そして冷蔵庫へ。

パンにつけるとウマー。
手軽にビタミンや鉄分などの栄養が取れるので、また作ろうかな。

なんちゃって家庭農園に、新しい仲間がやってきました。

ミニトマトの苗です。
コリアンダーと同じ鉢に植えてあることはお見逃しください。
菜箸をつっかえ棒に使っていることはお見逃しください。
夏になったらミニトマトいっぱいできてるかな～。
(￣m￣* )ムフッ♪

後輩のキャナイ君に去年もらったバジルの種を植えてみました。
二週間も何も起こらなかったので、ちょっと心配になったけれど本日芽を出してくれました。

種が古くて賞味期限（？）が切れていたのかと心配していたので一安心。
でもよく考えてみると、このバジルの種と同じ時期に蒔いたコリアンダーの種（二回目）も同じ日に芽を出したんだよねぇ。
ひょっとして気候とかの影響が強かったのかな。

何はともあれ、一度芽が出てしまえばよほどのことがない限りはバジルは育ちます。基本的に雑草なので。
これからまたハーブライフを満喫できそうです。

「トマトソースはイタリア料理にかかせない。トマトの季節になると、イタリアのマンマ達は、新鮮なトマトをことこと煮込んでトマトソースを大量に作り、ストックする。」
と本に書いてありました。
影響されやすいワタクシは、すぐさまこれを実行したがった。
ホールトマトがいっぱいあるからトマトソースを作るのではなく、大量のトマトソースを作るために業務スーパーで大きいトマト缶を買ったのだ。
まず、にんにくを弱火でゆっくりゆっくり、香りを出す。
後でちゃんと調べたら、みじん切りじゃなくてにんにくを潰した程度でちょうど良いのだそうだ。

全部、この本の受け売り。

ホールトマト投入。赤い。

実は、料理というほどのものでなく、ひたすら煮るだけ。
でも弱火とはいえ底が焦げ付かないように注意を払う。
半分くらいまで減ったら完成。

このような瓶に密封します。写真じゃわからないけど、この瓶、パスタが入るほどの高さです。

このようにストックして、必要な時にさっと使う。
煮る手間が少し省ける。

一度も利用したことは無かったけれど、図書館の近くに業務スーパーがあります。
いつも気になっていたので、今回は初めて覗いてみたら、欲しいものがありました。

ででん。どどん。
でかいトマト缶でした。横にあるのはビールの缶。

開けてみると、で・・・でかい。
腐る前に使いきれるかちょっと不安になってきた・・・。
大量にトマトソースを作る予定です。

最近、パン焼き機が欲しいと思ってます。
ピッツァ窯は無謀にしても、ホームベーキングの第一歩としてはいいのではないのでしょうか。
もちろん、使いこなすだけでなく活用せねばならないのですが、我が家では朝はパンなので活躍してくれそうです。
パン焼き機は材料さえ入れれば焼くところまでやってくれました。
更に今のものは切ってくれもします。
そういえば昔、パン焼き機が家にありました。
ある日、母が興奮して「こんなの買ったのよ～♪」って興味のない息子二人（オレと弟）にイロイロと説明してました。
あの時の話は今でも覚えていません（興味が無かったから）。
今だったら聞くケド。
確か母は購入後の初パンを朝に焼き上がるようにセットしたハズ。
結果、見事に失敗。
何が問題だったのかは不明だけど、朝起きるとパンの香りに包まれるハズが、白とベージュのカタマリがテーブルに乗っているだけだった。
落ち込む母に弟が追い討ちをかける。
「なんかスカルプチャー（造形物）みたいだね」
「造形物」って・・・。
今思えばもう少し慣れてからやった方が良かったのでは・・・。
（ま、オレも似たようことをすると思うけど・・・）
十何年経っている今、技術の進歩は目覚しい。
最近のパン焼き機は、生パスタやうどん、更には餅まで作れるらしい。
（餅やパスタの機能がパン焼き機としての進歩かどうかはわからないけれど・・・）
モトを取れるかどうかは考えていないので、挑戦しようかと思います。
http://national.jp/product/cooking/bakery/

ワタクシはイタリアンが大好きです。
特にピッツァが大好きです。
ナポリピッツァのもちもちとした生地、酸味の利いたトマトソース、さっぱりとしたモッツァレラチーズ、バジルの香り・・・。
普通のオーブンでは作れないのでオレが満足するものは家で作るのは不可能に近いです。
なのでピッツァ窯を所有するのは密かな野望であります。
・・・無理なのはわかってます。
日本の住宅状況でそんなの望むことが間違っております。
イタリアの家庭でもなかなかないのにね。
でも・・・
↓こんなところがありました。
http://mtaika.jp/house/pizza.php
作ってくれるんだぁ・・・。すげー。
隠居して、ログハウス（もうひとつの野望）を建てて、窯を作るか！風呂も薪式！
庭にはトマトとバジル。モッツァレラチーズも作っちゃえ。
（イタリアに移住した方が早いカナ）

シンプルな料理がおいしい場合もあります。
本日は簡単な味噌汁を作ろうと思いました。
他の料理をしている間に、昆布でダシを取ったりする。

味噌を溶かして味噌スープを作ります。
これだけじゃあ何の味もしないんだろうなぁ・・・。
（まぁ、味噌の味はするけどね）

今日はハンバーグを作ったので、その残り汁や油でもやしを炒めました。
気をつけないとサラダオイルやごま油っていっぱい使っちゃうからね。

まだちょっと芯が残っている状態で味噌汁に入れます。
いい香り。

見栄えはあまりよろしくないけれど、肉の味と味噌ともやしがよく調和していると思います。

もやしって栄養価も高いし、ダシも出るような気がする。
これだけでゴハンがいっぱい食べられちゃう。
あ、あと簡単な料理だしね。

ル・クルーゼの料理本で発見しました。
和風の出汁で焼きナスを炊いて、カレー風味にするというもの。
まず、ナスをオリーブオイルで炒めて焼き色をつけます。

そして、カレーやスープに良く使う玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

レシピにはひき肉って書いてあったけど、スーパーで間違えて豚バラを買ってきてしまいました。
どんまいどんまい、別に味は変わらんじゃろ。

別に取っておいたカツと昆布で作ったお出汁を投入。
ナスも投入。後は30分ほど煮るだけ。

調味料もちょびっと入れるみたいです。
みりんや醤油、料理酒など。
ここまで忠実にレシピ通り作るのも珍しい。
（あ、豚バラ肉使ってたっけか）

しばらくしてカレー投入。
レシピにはカレールウって書いてあったけど、ウチにはそんなものないので、カレー粉で代用。
後で探してみたらちょっとだけルウもあったので入れました。

野菜不足を恐れて野菜のごった煮もしました。
塩コショウだけで、野菜もうまみを楽しみます。

完成。奥にあるのはオレが食べたかった鳥のから揚げ。
昔はこういうのも作っていたんだけどねぇ・・・。

本日はバレンタインデー♪
我が家では、2月14日は「西洋式バレンタインデー」となっているため、男が女性をもてなすことになっております。
（ホワイトデーもちゃんとあります・・・もちろん男が女性にクッキーを・・・って、だまされていないか、オレ）
そして本日のお料理は、妻の大好物のハンバーグ。
でもいつもと違うのは・・・

そう、ハート型♪
もわ～ん(((愛～ヽ(￣▽￣)/～愛)))もわ～ん
・・・果たしてうまくできるのでしょうか・・・。
スープも用意。ハンバーグに合うように洋風ながらもちょっと和風テイストも含む。

そしていざ焼きます。…o(;-_-;)oドキドキ♪
おお、いい感じ・・・。

そして完成。頑張った。

むむぅ、良く見れば、ハートに見えなくもない・・・かもしれない・・・。
（そもそも、なんでハートってこの形なんでしょう・・・心臓の形は違うのに・・・）
頑張った方です。その他のおかずも妻の好きなものを用意。
うーん、ハンバーグに気合を入れすぎたのでちょっと質素だ・・・。

ダンナのハンバーグはというと・・・

通常のハンバーグ。これも美味しかったデス。
さぁ、ホワイトデーは何を要求されるのでしょうか・・・。