本日のお料理～サグ・パニール

後輩のノリ☆と一年弱前から話していた、サグ・パニール自作大作戦を実行しました。
まず、サグ・パニールから説明を。
「サグ」はほうれん草のカレー、「パニール」はインドのカテージチーズ。
つまり「チーズ入りほうれん草カレー」のこと。
パニールの作り方は簡単で、牛乳１L、生クリーム200cc、酢30～50ccでできちゃいます。
まず、牛乳と生クリームを鍋で温めて、沸騰したら火を切ります。
そしてゆっくりと酢を入れると、白い固体と半透明な液体に分離し始めます。

これを布巾でこして、重石をかければできあがり。その間にサグの用意をします。
サグ＝ほうれん草なので、まずほうれん草をレンジでチンします。茹でると栄養分がお湯に流れ出るのでレンジも馬鹿にできません。
これをミキサーにかけます。

これはノリ☆にもらった結婚祝い♪
早速役に立っております。スパイスにも使えるミルもついています☆
あとは、基本のインドカレーを作っておくだけ。ニンニク、玉ねぎをアメ色になるまで炒め、そこに香りを出したスパイスを入れる。
スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリックとカイヤンペッパー。
鳥の手羽元を使ってスープを作り、それも加えたところに、いよいよほうれん草投入。

緑色が鮮やかです。アートです。
そろそろパニールもできているはずなのでチェック。

うーん、いい感じに凝固してますね。
やっぱこういうカレーにはナンがよく合うので
「ナンも作ろうか？」
という話だったけれど、めんどくさかったのでナンは買っちゃいました。でも実際に全て作っていると、とてもナンなんて作っていられる余裕はなかった。ナンを作るなら前の日にしこんでおいて、当日焼く、といった感じかな。

そして完成品です。
カレーはちょっと火にかけすぎて、鮮やかさが半減。以後教訓。
残っていたしいたけの処理と（中華風炒め）、ナスの付け合せ。
スープは残しておいて塩コショウで味付けをし、手羽元は炒めた（カレーに加えてもよかったが）。
実に有意義な休日でした。
味の方は、もちろん美味。パニールはお店に出てくるものと同等と胸を張れる。
今度は何に挑戦しようかな～